Articolo: 33-03
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Zona di produzione delle uve: area collinare del Comune di Pontelatone, ai piedi del Monte Friento in provincia di Caserta. Caratteristiche agronomiche dei terreni: Argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici, esposizione sud-ovest, altitudine di 200m s.l.m.
Vitigno: 100% Pallagrello nero.
Forma di allevamento Guyot.
Resa di uva per ettaro 80 quintali.
Vendemmia; Raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg nella seconda e terza decade di ottobre.
Tecnica di vinificazione, Fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox AISI 304 a temperatura controllata, affinamento in barrique di rovere per 5-6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia di circa sei mesi.
Profilo organolettico: Colore rosso rubino netto. Al naso è possibile percepire sentori di prugna, gelso nero, vaniglia e note speziate. Al gusto spicca un'autorevole struttura con gradevole e delicato finale vanigliato: ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva. Gradazione alcolica 13% vol.
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