I maiali che Casa Guarnieri seleziona per i suoi Cotti Arrosto sono scelti tra le femmine più magre di prima qualità per produzioni DOP per evitare l’eccesso di grasso nel salume.

Le spalle vengono snervate e sgrassate completamente e, per non alterare il gusto delle carni durante la cottura, viene aggiunta solo la minima quantità d’acqua indispensabile alla lavorazione.

La cottura arrosto con una miscela di erbe aromatiche di nostra esclusiva, conferisce all’arrosto un’aroma antico senza l’aggiunta di polifosfati, derivati del latte e fonti di glutine.