Vino spumante rose’ brut, ottenuto dalle uve dei nostri vigneti di Primitivo. Le viti, allevate a spalliera,  danno una produzione che viene limitata a 90/100 quintali ad ettaro per consentire una perfetta maturazione. Il microclima della vallata carsica del Canale di Pirro, caratterizzato da elevate escursioni termiche tra giorno e notte anche nei periodi più caldi dell’anno, regala alle uve una notevole concentrazione di profumi. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, in lieve anticipo rispetto alla piena maturazione, vengono  pigiate sofficemente e diraspate. La fermentazione lenta, di 9 mesi, con il metodo Charmat, è seguita da un affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia. Gradazione alcolica 12,5°