Il processo di produzione dei  taralli dell'oro di Puglia, segue strettamente la  tradizione.

I taralli sono completamente lavorati a mano con cura e dedizione.

Questo è il processo di lavorazione da loro stessi descritto:

1. Impastiamo con ingredienti selezionati seguendo con rigore la ricetta tradizionale;
2. Lasciamo riposare l’impasto così da farlo lievitare correttamente;
3. Componiamo a mano ogni singolo tarallo, dando una forma diversa ad ogni gusto;
4. Bolliamo i taralli così da prolungarne conservazione e conferire la classica friabilità.
5. Dopo averli asciugati, continua la cottura in forno a 180°
6. Una volta raffreddati i taralli li confezioniamo a mano, sigillandoli con cura.