Tutti concordano sul fatto che protegga il cuore, ma ..usarlo per friggere va bene?

E' vero che che il colore svela la qualità?  Bisogna buttarli quando supera la data di scadenza?

E' vero che l'olio extravergine di oliva è più pesante di quello di semi? FALSO

Gli oli ( tutti) sono grassi "puri" e danno 90 kilocalorie a cucchiaio. Se lo usate a crudo, l'olio d'oliva è il più digeribile perchè ha una composizione in grassi simile al latte materno.

L'Olio Extravergine spremuto a freddo è migliore? VERO

La spremitura a freddo assicura di non superare i 30°, a salvaguardia delle sostanze preziose. Dal punto di vista del gusto, però, solo un intenditore riesce ad apprezzare la differenza.

L'Olio Extravergine di Oliva non è indicato per friggere! FALSO

Tutto il contrario! E' perfetto perchè si degrada olo ad altissime temperature. In alternativa va bene anche l'olio di arachidi. 

E' vero che il verde intenso è indice di alta qualità? FALSO

Il colore dipende dalla tipologia di olive e dal contenuto di clorofille che non c'entrano con la genuinità.

Meglio sceglierlo in bottiglia scura? VERO

Va tenuto al riparo da luce e calore per evitare che irrancidisca. Quindi la bottiglia scura è ideale. In caso di vetro trasparente, meglio avvolgere la bottiglia in carta stagnola.

Consumarlo scaduto fa male? FALSO

Non ha una "data di scadenza" ma un "tempo minimo di conservazione" ovvero il tempo minimo entro il quale è garatito il gusto perfetto ( quello di alta qualità si mantiene meglio). Per capire se è ancora buono, versatene un pò in un bichierino e scaldatelo tra le mani. Intingete un pezzo di pane e assaggiate. Vi ricorda l'aroma di mandorla oppura di frutta secca, di carciofo, di mela o di erba tagliata? Perfetto.

Se invece sa di melone maturo o di zucca è "andato" ! 

Tratto da un articolo " Buono a sapersi" di Samantha Biale Nutrizionista e diet coach